[Cracco - si, quello delle rustiche San Carlo]
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| Come da foto è facile capire che oggi per cena ho preparato funghi.
Ho la fortuna di fare un lavoro che mi porta a passare un sacco di tempo in macchina e, soprattutto (non vorrei passasse in secondo piano), AMO profondamente. Un lavoro che mi permette di essere metodica e allo stesso tempo creativa; un lavoro che mi fa stare in mezzo alla gente; un lavoro che mi dà la possibilità di esprimere una parte di me....ma cavolo! Ora che ci penso, è' proprio come stare in cucina! Ma perché parlavo del lavoro? Ah, si...
Il tempo che passo in macchina è per me molto introspettivo: è decompressione se la giornata è stata pesante; è preparazione mentre vado; è ricordare a memoria la lista delle spesa perché l'hai puntualmente lasciata sul frigorifero; è perdersi in inutili e maldestre elucubrazioni; è pensare cosa preparare per cena.
Vedete, ecco perché mi è difficile aggiungere ricette a questo blog di cucina. Mi perdo via! Magari faccio prima a smettere di chiamarlo BlogDiCucina!
Tornando all'antefatto (che, diciamolo, ormai ha perso di fascino e importanza):
Oggi in macchina ho decido di fare i funghi!
Ero lì che canticchiavo fino a quando mi son detta: E cosa si mangia oggi? Di solito quando non hai voglia, vai di insalata e risolvi tanti problemi. Ma le temperature di questi giorni ti fanno pensare solo a cibo caldo. Idea insalata, scartata!
Apro nella mia testa il file "frigo" e subito dei funghi mi salutano con la manina e mi fanno capire che sono stufi di stare là dentro. Mi facevano tenerezza.
FUNGHI RIPIENI
Avevo pensato di gratinarli semplicemente, ma diciamolo, come piatto unico fa troppa fame. Oggi vi do la ricetta con carne macinata. Ricetta veloce veloce.
Ci ho messo più a scriverla che a farla!
Indicazioni per la lettura: ricetta"ad occhio". (leggere post precedente :P )
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INGREDIENTI:
- funghi champignon
- carne macinata
- pepe
- prezzemolo
- erba cipollina
- basilico
- uovo
- aglio (Che nella foto non c'è perché ho deciso dopo di aggiungerlo. Capita.)
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Una volta separati i gambi, aspetto che i cappelli rilascino un po' d'acqua. 
(Io lavo i funghi, lo so, non si fa. Ma non ci riesco)
In un terrina metto tutti gli ingredienti a crudo, persino i gambi dei funghi. Non si butta via niente!
L'uovo serve per tenere unita la carne, pertanto il numero di uova sarà in relazione alla quantità di carne. Come già sappiamo, non ci sono quantità specifiche. Sentite la consistenza con le mani mentre amalgamate. [Si, non puoi non usare le mani mentre cucini. Io uso i guanti anche per impastare la focaccia, ma quella è un'altra storia, però è importante il sentire la consistenza degli impasti per favorirne la qualità].
Amalgamato l'impasto, vado a riempire i cappelli e a disporli in una teglia con filo d'olio sul fondo. Non uso altro perché i funghi sono soliti rilasciare acqua di cottura. Al massimo meglio aggiungere dopo.
Questa volta sono stata brava ed ho preso i tempi di cottura.
20 minuti in forno a 200 gradi coperto con carta stagnola, poi continuare senza per 5 minuti circa.
Fregati! ;)
Alla fine dovrebbe venir fuori così.
Possiamo ammetterlo...A vederli son proprio bruttini, ma secondo me son molto buoni!
Si può aggiungere del formaggio all'impasto (grattugiato o a cubetti).
Stasera avevo voglia di una versione che favorisse le spezie. Il formaggio avrebbe coperto i sapori più delicati. (Poi dipende dal tono che gli si vuol dare).
(in sottofondo: Battiato - Le Fleur)
